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Gaceta

FRUTA DEL VERANO

Los mexicanos somos muy afortunados, siempre lo digo por nuestra rica gastronomía, llena de tradición y cultura, y por el hecho de que estamos rescatando y luchando por mantener las formas de cocina de nuestros ancestros. Pero nuestra fortuna va mucho más allá de lo...

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EL TEQUILA EN LA COCINA

Hablar de una buena comida, es hablar de un gran maridaje y por esto me refiero a empatar un alimento, platillo o ingrediente con una bebida para que se complementen entre sí y resaltar sus sabores. Unir a una gran pareja mediante una sinergia entre...

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EL CACAO Y EL CHOCOLATE

Un cuadrito de chocolate obscuro por las noches es uno de mis mayores gustos. Siempre me encanta terminar el día consintiéndome con algo que me encanta y que además, por sus características, me hace sacar una sonrisa. El chocolate es un alimento lleno de sorpresas...

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EL NOPAL

En esta gaceta les quiero hablar de un alimento que no sólo es nutritivo y generoso, sino que también es muy abundante y fácil de producir. La verdad es que es un producto que así como nosotros en estos momentos, resiste contra todas las adversidades...

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Hierbas y especias

ESPECIAS Y HIERBAS

Un elemento que realmente es indispensable en la cocina son las hierbas y las especias, que son ingredientes que vemos en la mayoría de las recetas y hay veces que simplemente creemos que son ganas de hacernos comprar más y más cosas para hacer un...

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jitomates

JITOMATE

Para empezar tenemos que entender que “jitomate” es una palabra 100% mexicana y que si salimos de aquí, nadie va a entender de qué estamos hablando. La palabra correcta en otros lados del mundo es tomate. Y es importante decir que fue gracias a México...

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escamoles

ESCAMOLES

Escamoles, mejor conocido como el “caviar mexicano”.    En México se consumen más de 500 especies de insectos. Uno de los más populares, que ni siquiera se le puede llamar insecto, son los escamoles.  El escamol es el huevecillo de una hormiga, conocida como hormiga güijera. Escamol...

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evento Chef Ana Martorell

LO QUE NO VES EN UN EVENTO

Cuando la mayoría de la gente va a un evento, llega, busca su lugar en una mesa o encuentra a sus amigos, le ofrecen algo de tomar y lo acepta con mucho gusto, empieza a ver toda la decoración que los anfitriones eligieron, y generalmente...

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mole Chef Ana Martorell

MOLES Y MADRES

¿Alguna vez se han puesto a pensar que cada platillo tiene una historia, un componente social, muchas veces incluso puede llegar a ser el maravilloso resultado de un error, pero que también tienen características y cargas emocionales?  México tiene una increíble tradición gastronómica, y uno de...

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