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Gaceta

pozole rojo en plato de barro

Pozole

Uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana es el pozole, una preparación que viene desde épocas prehispánicas y hoy en día se mantiene como sello característico de la gastronomía nacional, aunque ya se usan ingredientes y especies europeas con la introducción de...

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Fish & Chips

Uno de los platillos más emblemáticos de la Gran Bretaña y una de las recetas que más fácilmente logra conquistar al paladar más exigente. Según la historia, este platillo llegó a Inglaterra en primer lugar a Londres a través de la migración. Inmigrantes de España y...

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Deshidratación

La deshidratación es un método de conservación, ya que al quitarle el agua al producto, su vida se extiende mucho más, aunque su sabor cambia un poco. Hoy en día en la gastronomía se utiliza este método de conservación como parte de los diseños de platillos,...

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Cocinando con causa

La cocina es un gran aliado siempre en todos los sentidos. Es de gran ayuda en temas de integración, ya sea para familias, empresas o amistades, entre otras. Es una excelente herramienta para la concentración ya que para muchos procesos necesitas estar enfocado al 100%...

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Cocina vs. Repostería

Una de las preguntas más comunes en el mundo de la cocina es qué especialidad tienes, cocina o repostería. ¿Crees que sean cosas distintas, o es lo mismo pero simplemente son gustos distintos por la cocina? La realidad es que es muy distinta la repostería de...

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¿De dónde sacar proteína si no comes carne?

La proteína es súper importante para mantener una alimentación sana y equilibrada, pero si has optado por dejar de consumir productos animales (o disminuir su ingesta), puede que te preguntes… ¿De dónde obtener proteína si no comes carne? Para esto hay muchísimas opciones, solo presta un poco...

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New York

Nueva York quizás es reconocida como la ciudad más cosmopolita del mundo, incluso con más idiomas, se dice que se hablan alrededor de 800 lenguas, ¿qué es esto?, ¡ni siquiera sabía que existían tantas! Alberga muchas culturas que hasta hoy han respetado sus tradiciones y costumbres...

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Pulpo

El pulpo es uno de los ingredientes más complicados de lograr una preparación perfecta, cuando no está bien cocido se pone chicloso e incomible, así que en el punto de cocción de un pulpo podemos ver qué tan bueno es un cocinero. Existen muchos mitos o...

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Crustáceos

Empecemos por definir qué son los crustáceos. Estos forman parte de la familia de los mariscos, y se caracterizan por tener una concha firme en el exterior como es la langosta, el cangrejo, los camarones y los langostinos. Su cocción es muy fácil, pero muchas veces...

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Filipinas

¿Por qué los chefs usan filipinas? Se dice que no se les llamó de esa manera hasta los años 20, y fue el chef Escoffier quien bautizó a esta prenda, pero esta camisa de cocinero se remonta desde hace varios siglos. Cuenta la leyenda que...

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