¿Qué azúcar es más saludable?

Publicado el
01 de
agosto
,2019
Por am.chef

En el mercado existen muchísimos tipos de azúcar: que si refinada o pura, morena o clara, de frutas, caña u hojas… 

Seguro te ha tocado verlas apiladas en las tiendas y te has preguntado:

¡CÓMO ELEGIR LA MEJOR, LA MÁS ADECUADA O LA MENOS DAÑINA!

Pues aunque es una labor que necesita tiempo y toooooda nuestra atención, hoy te compartiré algunos secretos que necesitas saber sobre el azúcar y otros endulzantes, para que la próxima vez tengas una mejor idea de qué producto llevar a casa y añadirlo a tus alimentos. 

Primero lo primero…

Los azúcares pueden ser simples, cuando tienen una sola molécula, y complejos, cuando se forman por dos o más…

  • Los azúcares simples más comunes son la glucosa y la fructosa 
  • Cuando estos se unen forman sacarosa
  • La fructosa y sacarosa elevan la insulina y glucosa en la sangre
  • Así que evitarlas es muuuuuy importante

Entonces, ¿cómo elegir nuestro endulzante?

Hay que encontrar un punto medio entre el tipo de azúcar y los nutrientes que pueden dar a nuestro cuerpo. Así que hablemos de algunos de los endulzantes comerciales más famosos:

Azúcar blanca

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 387 calorías
  • 100{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares de sacarosa
  • Y ningún micronutriente

Azúcar morena

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 380 calorías
  • 98{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares de sacarosa
  • Y hierro, calcio, potasio y manganeso en bajas cantidades

Azucar negra (melaza)

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 290 calorías
  • 65{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares (50{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} sacarosa, 25{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} fructosa, 25{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} glucosa)
  • Y vitaminas B5 y B6, calcio, hierro, magnesio, potasio, manganeso, cobre y selenio

Azúcar de coco

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 375 calorías
  • 85{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares (80{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} sacarosa)
  • Y potasio en bajas cantidades

Jarabe de agave

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 286 calorías
  • 71{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares de fructosa
  • Y ningún micronutriente

Miel de abeja

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 304 calorías
  • 82{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares (50{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} fructosa, 50{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} glucosa)
  • Vitamina B2 y manganeso en bajas cantidades

Miel de arce (maple)

Una porción de 100 gramos tiene:

  • 261 calorías
  • 67{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} azúcares de sacarosa
  • Manganeso y zinc

Fuente: Small Footprint Family

O sea, que el azúcar negra o melaza, que no está refinada, es una de las mejores opciones. Y también las mieles de abeja y de arce

Peeeero, recordemos siempre que los azúcares están en toooodo: comidas como postres y carbohidratos, endulzantes artificiales, frutas… y que se recomienda ingerir, a lo mucho, 5{a11284a40e966c7dfe3eb5e2679d0eb269ff7ac93d5272d9c708c78cc32c141c} de las calorías diarias en azúcar, que más o menos 10 cucharaditas de azúcar, de 10 a 12 terrones pequeños o de 8 a 10 sobres.

Fuente: Unsplash

Lo importante es que elijas un endulzante que no sea muy refinado ni tenga grandes cantidades de fructosa o sacarosa, que sepa bien, tenga más nutrientes y lo tomes en cantidades mínimas.

 

Referencias

Grisolía, M. ¿Qué tipo de azúcar es más saludable? Junio 21, 2019, de Mi nueva dieta.

(2018). ¿Cuál es el azúcar más saludable para tu cuerpo? Junio 21, 2019, de Cosmopolitan.