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EL NOPAL

En esta gaceta les quiero hablar de un alimento que no sólo es nutritivo y generoso, sino que también es muy abundante y fácil de producir. La verdad es que es un producto que así como nosotros en estos momentos, resiste contra todas las adversidades...

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GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

La gastronomía es un mundo extenso y vasto, que con el pasar de los años ha ido aprendiendo, generando tendencias, respetando tradiciones y sobretodo encontrando la forma de expresar, nutrir y sorprender a las personas que disfrutan de ella. Hoy, y desde hace algunos años,...

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LOS 4 SABORES DE LA CERVEZA EN LA COCINA

Como ya sabrán, amo a mi México y una bebida que está muy arraigada a su cultura y que los mexicanos también nos hemos encargado de llevar al mundo con productos exitosos, es la cerveza. La cerveza, se compone de 4 ingredientes principales: cebada o...

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Hierbas y especias

ESPECIAS Y HIERBAS

Un elemento que realmente es indispensable en la cocina son las hierbas y las especias, que son ingredientes que vemos en la mayoría de las recetas y hay veces que simplemente creemos que son ganas de hacernos comprar más y más cosas para hacer un...

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jitomates

JITOMATE

Para empezar tenemos que entender que “jitomate” es una palabra 100% mexicana y que si salimos de aquí, nadie va a entender de qué estamos hablando. La palabra correcta en otros lados del mundo es tomate. Y es importante decir que fue gracias a México...

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escamoles

ESCAMOLES

Escamoles, mejor conocido como el “caviar mexicano”.    En México se consumen más de 500 especies de insectos. Uno de los más populares, que ni siquiera se le puede llamar insecto, son los escamoles.  El escamol es el huevecillo de una hormiga, conocida como hormiga güijera. Escamol...

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evento Chef Ana Martorell

LO QUE NO VES EN UN EVENTO

Cuando la mayoría de la gente va a un evento, llega, busca su lugar en una mesa o encuentra a sus amigos, le ofrecen algo de tomar y lo acepta con mucho gusto, empieza a ver toda la decoración que los anfitriones eligieron, y generalmente...

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mole Chef Ana Martorell

MOLES Y MADRES

¿Alguna vez se han puesto a pensar que cada platillo tiene una historia, un componente social, muchas veces incluso puede llegar a ser el maravilloso resultado de un error, pero que también tienen características y cargas emocionales?  México tiene una increíble tradición gastronómica, y uno de...

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utensilios de cocina

UTENSILIOS DE COCINA

Ahora que estamos pasando más tiempo en la cocina, también salen muchísimas dudas y no sabemos sus respuestas. Así que seguramente se han preguntado la razón de ser de los materiales de los que están hechos los utensilios de la cocina.   Muchas veces, elegimos las...

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Chef Ana Martorell

CARTA A LOS EMPRENDEDORES

Querido emprendedor, te escribo estas líneas para decirte que te entiendo, que conozco  la angustia con la que te acuestas todos los días, que sé cómo es la ansiedad con la que te levantas y la frustración que sientes durante el día. Querido emprendedor, ¿cuántas veces...

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