gastronomía mexicana Archivos | Chef Ana Martorell

OAXACA

Publicado el 14 enero, 2020

Sin duda una de mis ciudades favoritas en México, y no sólo mía, es considerada como patrimonio cultural de la humanidad, es uno de esos lugares que si aún no conoces, ¡ya te tardaste! Aquí se ha logrado conservar mucho de sus usos y costumbres. Por...

Bacalao y romeritos: los protagonistas del año nuevo en México.

Publicado el 11 diciembre, 2019

En Artículos

Por am.chef

No hay Navidad ni Año Nuevo sin bacalao y romeritos, ¡no me lo puedo ni imaginar! Realmente el bacalao y los romeritos son los protagonistas de las fiestas decembrinas y con justa razón, pues son platillos súper ricos y que han formado parte de nuestros...

Michoacán

Publicado el 8 octubre, 2019

En Gaceta

Por am.chef

Michoacán es uno de los estados más grandes de la República Mexicana. Se divide en 113 municipios que tienen técnicas y platillos distintos entre si, aunque comparten grandes platos que contribuyen a que la gastronomía mexicana sea hoy patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Es uno...

Veracruz

Publicado el 1 octubre, 2019

En Gaceta

Por am.chef

Cuando hablamos de Veracruz no sólo debemos pensar en que tiene costa, sino que es la entrada de mucha mercancía a nuestro país o que fueron tierras habitadas por varias culturas de nuestros antepasados del prehispánico, como los huastecos, los totonacas en Papantla —quienes nos...

Colores en los moles

Publicado el 9 septiembre, 2019

En Gaceta

Por am.chef

En épocas pasadas la comida siempre fue sinónimo de agasajo, de consentir a nuestros amigos o familiares, y obviamente el mole —que es un platillo que toma mucho tiempo para prepararse—, era uno de ellos. Cuenta con muchísimos ingredientes, así que era una pieza clave...