TAG: Gastronomía

Todo lo que necesitas saber del aceite de aguacate

Publicado el
17 de
enero
,2020
Por am.chef

Okay, todos amamos el aguacate pero es momento de que todos amen su aceite, también. […]

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¿Qué es el aceite de humo?

Publicado el
16 de
diciembre
,2019
Por am.chef

La nota ahumada en el mundo culinario realmente aporta un toque muy peculiar, especial y […]

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Regalos culinarios para Navidad

Publicado el
11 de
diciembre
,2019
En Tips
Por am.chef

“¿Qué puedo regalar esta Navidad?” Creo que todos nos hacemos esta pregunta año tras año. […]

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Mise en place: Cocinar en orden

Publicado el
02 de
julio
,2019
En Tips
Por am.chef

Cuando trabajamos en cocina, el orden y rapidez son muuuuy importantes. Y el mise en […]

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Hongos y quesos

Publicado el
11 de
junio
,2019
Por am.chef

Para que los quesos tengan este gran sabor que los caracteriza y sobre todo el […]

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¿Qué es umami?

Publicado el
15 de
mayo
,2019
Por am.chef

Cuando hablamos de sabores recordamos que en la escuela nos enseñaron cuatro sabores básicos: amargo, […]

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Curry y mole

Publicado el
07 de
mayo
,2019
Por am.chef

Dos salsas emblemáticas de dos países que se encuentran a millones de kilómetros, tan distintas […]

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Detrás de un evento

Publicado el
22 de
abril
,2019
Por am.chef

Muchas veces estamos en eventos disfrutando de una gran comida y ni siquiera nos imaginamos […]

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Alinea

Publicado el
02 de
abril
,2019
Por am.chef

Son pocos los restaurantes con 3 estrellas Michelin en donde el detalle, el estrés, la […]

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Cortes

Publicado el
19 de
febrero
,2019
Por am.chef

¿Has escuchado hablar de términos como brunoise, bastones, filetear, concasse, chiffonade, juliana o noisette, entre […]

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