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mole Chef Ana Martorell

MOLES Y MADRES

¿Alguna vez se han puesto a pensar que cada platillo tiene una historia, un componente social, muchas veces incluso puede llegar a ser el maravilloso resultado de un error, pero que también tienen características y cargas emocionales?  México tiene una increíble tradición gastronómica, y uno de...

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Santo Domingo Oaxaca

OAXACA

Sin duda una de mis ciudades favoritas en México, y no sólo mía,  es considerada como patrimonio cultural de la humanidad, es uno de esos lugares que si aún no conoces, ¡ya te tardaste! Aquí se ha logrado conservar mucho de sus usos y costumbres. Por...

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Mole Ana Martorell al alto vacío

Colores en los moles

 En épocas pasadas la comida siempre fue sinónimo de agasajo, de consentir a nuestros amigos o familiares, y obviamente el mole —que es un platillo que toma mucho tiempo para  prepararse—, era uno de ellos. Cuenta con muchísimos ingredientes, así que era una pieza clave...

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